山本屋的創立 01

山本屋的起源，始於創始人島本萬吉和他的妻子絹接手了一家名為「山本日見」的烏冬麵店並開設了這家店。山本日見」出現在1925年出版的《大須大福帖》中，該書是一本概述名古屋大須地區歷史的書。當時，大須是名古屋最大的商業區，據說名古屋的許多其他老字號企業也都起源於這段時期的大須。

山本屋的起源 02

島本萬吉育有一子一女，但由於兒子是醫生，他無法讓自己的兒子接管山本屋。於是，他決定將生意傳給當時年僅13歲的町田由紀江，她從小就為島本萬吉和她的丈夫秀一工作。秀一先生和町田由紀江後來有了四個孩子，他們也繼承了山本屋。他們各自擴大了自己的店鋪，山本屋的味噌烏龍麵也因此成為名古屋的招牌菜。

※ 當公司一分為四時，分別以「山本屋」和「山本屋總本家」的名稱運作。

第三代，名古屋的招牌菜 03

「秋代」第二代掌門人町田守一的長女町田嫁給了在名古屋大須中公設市場經營蔬果店「淺中商店」的淺井仲晴。作為第三代掌門人，她在金山、東新町、奧手等地開設了分店。為了延續初代掌門人島本萬吉創業以來的風味，她秉承著精心手工製作麵條的傳統風味，並以八丁味噌為基礎，保留了獨創的竹莢魚味噌的風味，延續了這一傳統。淺井仲晴於2018年榮獲名古屋市技能功績獎章。

山本屋的《現在》 04

如今，淺井仲路和秋代的女兒青木和也和美千代已是山本屋的第四代傳人。她們傳承著自大正時代傳承至今、由島本萬吉親手傳授的手工烏龍麵傳統。她們與第五代傳人青木弘則和耕介攜手，在傳承山本屋這一歷史悠久的店舖的同時，以山本屋的名義創造新的價值，並肩負起將名古屋飲食文化中傳統的味噌煮烏冬面推向世界的挑戰。

山本屋的願景 05

山本屋致力於傳承創始人島本萬吉的美味和精神，提供正宗的味噌煮烏龍麵。我們希望這能讓更多人品嚐到名古屋的飲食文化。